Description
La Roussette est une espèce commune non menacée. Elle est généralement pêchée en France, en chalut de fond. Souvert appelée saumonette, c'est un poisson maigre (1% de lipides) riche en omega 3 – protecteur des artères et du système cardiovasculaire.
Ce poisson remplace facilement la viande rouge (beaucoup plus grasse) et ne contient aucun glucide. Consommé entier, ce poisson osseux sans arêtes est bourré de cartilage riche en collagène, glucosamine et chondroïtine qui maintiennent l'intégrité des articulations.
